Som lovet i går er her et par lækre opskrifter lavet af Sine

Squash spagetti med kylling i rød karry (15 minutter fra start til slut)

Hvis ikke man har en lille sjov ting til at lave grønsags spagetti med kan det anbefales at gå på e-bay og købe en..vær opmærksom for de variere voldsomt i pris! Jeg har givet 9 dollars for min, men nogle steder tager de rask væk både 200 og 300 kr for den… Og hvis ikke man vil invistere i sjoveren, så skær ultra tynde skiver i stedet..det kan lade sig gøre J

300 g kylling

1 mini dåse kokosmælk (165ml)

1-2 friske chilier

1 spsk rød karry pasta

2 store håndfuld groft hakket rucula

Salt & peber

Brug en wokpande som er varmet godt op med en lille smule olie, brun hurtigt kyllingen af, gerne over et par omgange, så kyllinge stykkerne bliver brunede og ikke kogte. Hæld kyllingen til side i en skål og hæld nu kokosmælk og karry pasta og chili i små skiver i wokken og lad det små simre i 5 minutter mens du gør squashen klar.

Når det har simret lidt, kommes kyllingen tilbage i wokken og færdig koger i wokken sammen med væden i 2-3 minutter. Inden servering vendes den hakkede rucula hurtigt i og hældes over squash spagettien.