Rustik og hot ret med Oksekød og kikærter
300g tørrede kikærter
250g maget oksekød i strimler (brug evt en bøf og skær den i strimler)
300g friske tomater
2 rødløg i smalle både
2-3 chili frugter i tynde skiver
3-4 fed hvidløg i tynde skiver
½ tsk paprika
Tørret chili krydderi pulver (gerne med kærner, alt efter hvor stærk du ønsker retten)
½ tsk garam masala
1/2 lime frugt
1 tsk. acasiehonning
½ bundt groft hakket persille
Salt og groft kværnet peber
Fremgangsmåde
kikærter udblødes i mindst 10 timer.
Kog kikærterne i 50-60 minutter i frisk vand.
(man kan bruge dem fra dåse, men de bliver hurtigt smattede og der er ikke bid i)
Rødløg skåret i både, vendes i lidt olie, lidt over halvdelen af de groft hakkede tomater tilsættest sammen med chilifrugterne skrået i små ringe, hvidløg og krydderierne tilsættes. Saften fra ½ lime og acasiehonning tilsættes og det hele små simre i ½ time, rør rundt indimellem.
Del kødet op og brun det hurtigt på er rygende varm pande, krydder med salt og groft kværnet peber, det skal ikke færdig steges, kun hurtigt brunes! Lad kødet trække mens retten simre færdigt.
Tilsæt nu kikærter i retten og lad dem simre med i 10 minutter
Tilsæt kødet og groft hakket persille, lad det koge med 1 minuts tid og smag til med salt og peber
Salat med røde druer og jordbær
2 store håndfulde baby spinat blade
5-7 store jordbær skåret i skiver
1 stor håndfuld røde druer skåret midt over
Lidt lime saft
1 chili i tynde skiver
2 spsk. græskarkærnet
2 spsk. hemp seeds (eller sesam frø)
Groft salt
Blad salaten sammen og rist græskarkærner og salt, tages af varmen og hemp seeds blandes i og drysses over salaten